Ingredienti:
- 200gr. d ‘orzo perlato
- un litro d ‘acqua e  un litro e ½ di latte
- una scodella di castagne secche
- sale e burro

Lavare bene l ‘orzo in acqua corrente e metterlo a bagno, come pure le castagne, per alcune ore.
In una casseruola versare l ‘acqua, mettere l ‘orzo e le castagne e cuocere a fuoco lento per circa un’ora finché le castagne sono cotte. 

Aggiungere quindi il latte, il sale e un pezzetto di burro;  far cuocere ancora per mezz’ora, rimestando perché non attacchi. Togliere quindi dal fuoco e servire