Ingredienti:

— farina etti 3
— zucchero etti 21/2 circa
— burro e gradina 11/2 abbondante
— uova 2
— un bel pizzico di noci e nocciole tritate
— un etto di uvetta
— pizzico di sale
— circa 1/4 latte
— di una bustina di lievito (mezza abbondante).

In un recipiente capace si mette farina, zucchero, sale e i due rossi d’uovo, si unisce il condimento appena sciolto e si lavora l’impasto aggiungendo a poco a poco il latte necessario, tenendo l’impasto un po’ denso perché le chiare d’uovo devono essere sbattute a neve e unite adagio, prima però vanno unite la frutta secca, compresa l’uvetta. Dopo aver preparato la tortiera imburrata e infarinata si versa l’impasto e si cosparge la superficie con un po’ di zucchero che si sarà riservato.