Ingredienti:

- 1kg di castagne secche
- qualche seme di finocchio
- 100 gr.di zucchero
- un bicchiere di vino rosso   

Sciacquare le castagne e metterle a rinvenire in acqua tiepida che le ricopra tutte per 8-10 ore. Scolarle, metterle in una pentola con

abbondante acqua cui si può Aggiungere qualche seme di finocchio. Cuocerle a fuoco basso finché l’acqua non sia quasi

completamente   evaporata quindi unirvi il vino rosso e lo zucchero continuando  a rimestare con una spatola di legno in modo che le

castagne  restino caramellate. A cottura ultimata distribuirle nelle coppette e ricoprirle con panna montata.